Posted by Stiller Tamás on ápr 26, 2016 in Grillezés otthon
Főzőiskolánk büszkesége a különleges fűszerezés! Ezen belül a menta. Nem is gondoltuk volna a menta milyen jó a marhahúshoz bárányhoz, a nehezebb húsokhoz. A Visegrádi Grill akadémia Az alkotó Stiller Tamás egyik fűszerként a mentát választotta a marha, bárány mellé. A főzőiskolában ezt a saját fűszerkeveréket használjuk a húsok ízesítésére. A mentát kevesen használják húsokhoz, de jó barátságot tud kötni egy jó steakkel vagy egy báránybordával. A bárány vagy birka esetében...
Read More »
Posted by Stiller Tamás on márc 29, 2016 in Grillezés otthon
Grillezni és füstös falatokat az asztalra varázsolni talán egyszerű. Ami bonyolultabb, hogy hogyan legyen ez változatos. Ezen a vonalon indultam én is. Elkezdtem kísérletezni az éger fával és megszületett a füstölt vaj. Egy szelet rostélyos kíméletes sütése után – ami jó esetben 25-30 perc -, kivárva a pihentetés hosszú perceit, valami egészen izgalmas ízt éreztem a számban. A vajba kevert só mellé tettem egy két kávéskanálnyi MOOMOO marha grill fűszerkeveréket. A...
Read More »
Posted by Stiller Tamás on márc 1, 2016 in Grillezés otthon
Régi szenvedélyem a füstölés. Amióta saját fűszereim és füstölő fáim vannak (webshop), azóta még különlegesebb ízeket varázsolok. Természetesen az is szempont, hogy mit akarok füstölni. Melyik állat, melyik részét. De pár arany szabályt mindig figyelembe veszek. A húsokat minimum 3-4 napig só alatt kell tartani. A keletkezett sós húslevet nem kell leönteni róla, hanem ebben kell forgatni a húst. A sóval óvatosan bánjunk, csak éppen kb. 2-3 milliméter vastagon fedje a húst....
Read More »
Hasznos Ikonok